火龙果来自仙人掌科量天尺属或者蛇鞭柱属（Selenicereusspp.），是一种超级大型的多年生多肉植物。不过很多仙人掌都生活在沙漠里，而火龙果是生活在树林里的。
在原产地，火龙果会沿着树干一节一节的往上爬，爬得老高了，看起来像是在丈量天空，这也是它叫量天尺的原因。植物学家发现它的时候，觉得它是长在树上的仙人掌，因此就给他们起了个名字，叫Hylocereus（Hyla古希腊语“树木、森林”；Cereus“仙人掌”），意思就是“树上的仙人掌”。
▲原生境火龙果，爬树爬得老高了它茎上长出的气生根是它生活在森林里的一个证据，这个气生根不仅可以帮助它吸收森林空气中的水分，还起到固定和攀爬的作用。
▲火龙果的气生根火龙果的叶子已经完全退化，别人都是长一撮一撮的叶子，它是长一撮一撮的小刺。那没叶子，它怎么进行光合作用呢？关于这个，它自有妙招啦。它把自己的叶绿体集中在自己的茎上面，由茎来担负起光合作用的重任。
▲火龙果火龙果的茎绿色，长得也比较霸气，像鞭子一样，因此得名霸王鞭，它的花也叫霸王花。火龙果的单朵花花期短，并且在半夜开放，主要依靠蝙蝠或者某些大型蛾子进行传粉。如果成功授完粉，就能够慢慢长成我们吃的火龙果，但如果没办法正常授粉，就只能被我们煲汤吃掉了。
▲火龙果晚上开放的花花▲霸王花火龙果还可以利用枝条进行无性繁殖，只要折断一根枝条插在土里，它就可以慢慢长成一棵新的植株。很多北方的小伙伴以为自己没见过火龙果的植株，其实你们见过，一些仙人球的园艺小盆栽，下面默默无闻的就是火龙果的身躯。
▲被用做砧木的火龙果枝条因为它生命力比较顽强，所以经常被用来做嫁接用的砧木。就是把火龙果枝条砍断之后，在一个三角形的截面滑一刀，再把仙人球嫁接过去，两者合二为一，这个仙人球就可以生长了。如果一不小心把仙人球给养死了，下面的火龙果还活着的话，可以试试继续养着，说不定哪天就有果子吃了。
我们来看看市场上两种常见的火龙果和一种不常见的火龙果。
第一种，市场上俗称的红皮白肉，果实通常比较偏长，椭圆形，前面有又长又厚的“小叶片”，果肉有着仙人掌科独特的清甜味，还带有一点点的酸味。红皮白肉的吃法可以很粗犷啊，拿出大汤勺，一勺一大口，因为价格优惠，不心疼。
▲红皮白肉火龙果很多人不惜花高价去买仙人掌的果子，不仅个头小、籽大，吃起来还又酸、又不好吃，还是吃火龙果香。
▲仙人掌果实第二种，市场上俗称的红皮红肉，果实通常圆球形。一口进去，果肉带有一股玫瑰香味，仿佛置身在热带美洲的雨林里面。这种火龙果果肉里面有甜菜红素，人体无法消化，于是会随着“大号”和“小号”从人体排出来，大家可不要被吓到了，这是正常现象。
▲红皮红肉火龙果第三种，国内市场上比较少见的*皮白肉的燕窝果，也叫麒麟果，在普通的超市里面可以卖到60-块钱/个，吃一口就好几块钱呢，我只敢用小勺子一小口一小口地吃。果肉质感的确有点像燕窝，并且比红皮白肉的果肉更加晶莹剔透，吃起来像炖梨加冰糖，再放点银耳。
▲*皮白肉火龙果火龙果该怎么挑呢？我主要从四个维度：
（1）第一个是价格。每个人对于价格的定位不一样，需要看自己钱包。一般情况下，今天介绍的三种火龙果里，红皮白肉价格最便宜，红皮红肉价格中等，*皮白肉最贵。
（2）第二个是新鲜度。果皮和“小叶片”没有干巴巴，颜色比较鲜艳，而且没有明显的菌斑，说明比较新鲜。
（3）第三个是成熟度。成熟度比较好的火龙果的肚脐眼会有一些裂纹。
（4）第四个是饱满度。为什么要强调这个饱满度呢？因为火龙果是一个多胚珠的结构，它里面的每一个“胚珠-珠柄”就组成一个基本结构单元。仔细看，会发现火龙果果肉里面有一条条的白线，这是由珠柄发育而来的，而像芝麻一样的小种子是由胚珠发育而来。
我们吃的其实就是它发育了的珠柄和种子，它不是一个单一的仓库，而是一个复式的居民楼。如果它的授粉越成功，它里面的居民也就越多，果肉长起来就就越饱满，我们吃起来也会更爽。
BTW，如果有一天不小心便秘了，可以试试吃火龙果，说不定可以帮助到你哟~
我是水果猎人杨晓洋，欢迎