编者按：
有人说如果美景是一个目的地的外表，美食就一定是一个目的地的灵*。很多旅行者在谈起自己钟爱的地方时，便是始于颜值，忠于灵*。旅行中味蕾的记忆，不只是食物的味道，是对美妙旅行的再保存。如果你是位热衷于美食的人，恰好在抚仙湖拥有一所房子，看完这篇攻略，不如去打造一间私房菜馆，每天只接待一组客人，专注在每一道菜里，让每一分钟的热爱慢慢煨煮生命的能量。
开一家私房菜馆
用心治愈过往游人的胃
不知何时开始，人们对灯红酒绿的喧嚣逐渐厌倦，每到一个新的地方，美食爱好者们总喜欢去看看当地人比较热衷的食材和推崇的美味，方能犒劳旅途中的劳心劳力。正因如此，自香港、广州、北京开始，“私房菜”一度风靡。
有人在美食中寻味乡愁，不少人更是在美食中获得了心灵的治愈，特别是在当下这个外卖成常态的快节奏时代，能静下心来做一顿饭，细品美味也是一种难得惬意的生活。所以，开家私房菜馆，是在找到自己舒适生活方式的同时，继续自己对美食的热爱。
·抚仙湖实景摄制
如何将一座小院打造成
美食与生活
同行的私房菜馆？
唯美食与爱不可辜负，对于众多旅行者来说，在旅行中品尝到让人欣喜的食物，着实是一件值得开心雀跃的事。而静处自然，独享一方净土的私房菜馆，更能以原生态新鲜味道“治愈”那颗为行走匆匆的心。
一室一厅的抚仙湖小院，可以让你随心所欲完成制作美食和接待客人的空间、场景改造。不用刻意追求主流，也无所谓章法菜系或环境旖旎，或菜品奇绝，寻找志同道合的食客，在碗筷的碰撞中收获自由和故事。抚仙湖畔的私房菜馆，让客来时，所见一湖湛蓝。客人吃饭间抬眼便能看见抚仙湖的美景，美景与美食的邂逅，更能在舌尖碰撞出令人难以忘怀的味蕾记忆。
·抚仙湖实景摄制
01.
风格选定
人们追逐美食，热衷探寻隐蔽的私房菜馆，究其原因，是私房菜馆从环境到服务都蕴含人情味，满足人们对家庭温暖的需求，能够让人们在家庭般的氛围中享用一份精致美食的场所。因此，在打造私房菜馆时，整体色调应营造出家的温馨舒适，减少客人的拘束感，北欧+日式的混搭风，就是很不错的选择。
·示意图
日式风格用原木色为主搭配，以及竹、藤、麻和其他天然材料颜色，形成朴素的自然风格；北欧风格有一个视觉中心，即为色彩，北欧风格多用中性色进行过渡，通过黑、白、灰营造强烈效果，造就出现代、实用、精美的艺术风格。两种风格非常相似，都是以“简约，返璞归真，与大自然和谐统一”的方式进行装修，而两种风格的混搭，把北欧风格的冷色调用日式风格的暖色进行中和，美观的同时而又不失协调，可谓是恰到好处。
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02.
空间划分
对于一个私房菜馆来说，最主要的空间就是厨房和用餐区。在空间的划分上可以灵活一些，构建的场景不必太过复杂。制作菜品时，为了实现与客人之间最大化的交流，厨房与用餐区可以设置在一个空间之内，靠近阳台景致的空间则可以规划一个供客人小憩的会客区。
Tips01.餐厨一体化
一个私房菜馆的厨房区域，情感的价值比抽象的环境更为重要。餐厨一体化能够让你在下厨时与客人互动交流，及时了解到客人的口味及喜好。下面是餐厨一体化的几种布局形式，可以根据自己习惯和爱好来选择。
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①餐厨环抱型
可以将餐厅与厨房按照统一的空间来规划，餐桌摆在厨房的中间，四周是操作台，洗→切→炒→上菜在同一空间完成，操作动线短而方便。
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②餐厨并列型
餐厨并列是最常见的布局，餐桌与橱柜并列相对，空间形成一个比较规则的平面，连贯性强，二者结合紧密构成整体。
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③岛台餐桌型
厨房的中心位置设计岛台，岛台旁边搭配餐桌，岛台可以用来进行洗菜摘菜，还可以增加收纳。
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餐厅和厨房做一体化设计以后，可以将厨房做局部抬高，用于区分不同空间。厨房操作区隐藏在橱柜中，严谨的结构设计可以让餐厨空间变得井井有条。
Tips02.会客区
在抚仙湖畔开一间私房菜馆，关乎热爱，关乎生活，这里从不赶时间，你可以在会客区与客人们慢慢聊。私房菜馆除了厨房和餐厅，一个舒适的会客区也是必不可少的。
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客厅外接阳台院落，这个区域就很适合用来打造为会客场所。客人到来时，这里给客人提供了一个像家一样的场所，这个区域阳光充足，窗外不管何时都有着充满仪式感的景色，可以很好的消除客人的拘束感。阳光明媚时，坐在明亮舒适的阳台上，仿佛像坐在室外一样与自然界融合在一起，与客人喝茶、聊天，入眼即是抚仙湖无尽的蓝。客厅与餐厨之间自然衔接，做饭，吃饭，聊天，很好的在这一方空间中融合。
没有客人来用餐时，会客区也是你闲暇时的休憩空间。阳台之上的闲暇生活里，除了生活的琐碎，也能安放你独处的自在。
·抚仙湖实景摄制
03.
场景打造
虽然北欧和日式都追求极简，但两者本质上是不同的。北欧追求“简”，但日式追求“空”。北欧的“简”不是简单，而是精简，减少不必要的装饰，追求“少即是多”。从软装上，整体颜色依然以原木色、白色为主进行搭配。
Tips01.软装搭配
厨房是最能让我们静下心的空间，一菜一蔬经过热油的烹饪，精心的炖煮，好像就有了治愈功能。厨房选择线条干净简约、天然材料所打造的软装，还原生活最质朴自然的态度。原木材质的橱柜和白色的操作台面，干净清新，搭配出层次感；餐桌沿用原木色，长凳+餐椅的组合可以减少空间的局促感。
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客厅与阳台的休憩区域，运用北欧+日式的家居混搭，发挥空间很大。灰色的布艺沙发柔软舒适，加上各类跳色的元素点缀，满满自然活力扑面而来，几何吊灯也能增添空间的层次感。地板加上毛绒绒的地毯，配上满屋子的暖色，一点点驱散寒意。
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Tips02.灯光氛围
对于一间私房菜馆来说，光源并非越多越好，现在无主灯设计越来越流行，合理的光源分布对家居质感的提高帮助很大。光分为环境光、轮廓光和焦点光，其中环境光的光照范围最大，如吸顶灯、壁灯都属于环境光，其作为灯光设计的背景，照明范围较大，多采用间接照明。
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轮廓光主要为灯带和灯槽，打造墙壁、天花板的轮廓，营造空间的层次感。往往轮廓光除了让室内空间更有型外，还能为环境光增加辅助照明。顶上的环境光往往难以触及柜子的内部、底部等位置，光线也容易被自己身体挡住，所以需要有针对性的补充灯源，比如厨房的吊柜下安装一条灯带，能充分照亮操作台的空间。
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焦点光则主要是吊灯、射灯等，着重于局部氛围的打造，可根据具体场合选择不同的灯具。
餐厨区域采用了原木材质，做了细腻的纹理，这时搭配伞状吊灯，虚幻的散射光可以柔和餐厅内的光线，从而营造出温馨舒适的用餐环境。
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Tips03.绿植点缀
北欧和日式的绿植选择也有很大不同，北欧风往往更偏爱大体积的植物，如琴叶榕、龟背竹、量天尺等；而日式的植物大多都是小株的，如盆景、插花等。可以根据自己的喜好，在客人接触到的地方，摆放一些绿植加以装饰，搭配原木色营造一种自然感。
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餐桌与厨房相连，桌子上一定少不了一盆绿植。一个简单干净的器皿，一束生机勃勃的花或菜，也许就能给在厨房忙碌的你和用餐者带来好心情；休憩区浅灰色的布艺沙发与千年木绿植搭配，可营造出一种简约而又跳跃的自然与清新氛围感。
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04.
味觉记忆
时间可以磨平棱角，却抹不掉味蕾的记忆。打造一间私房菜馆，总归还是要回到“食”这件事情上。好味道，讲求的是顺应四时的食材，是不赶时间的细致火候。预约制的定制菜单模式，是店与顾客之间最独到的情感连接。在抚仙湖的私房菜馆，做什么菜大可随心所欲，无论是家乡的味道，还是本地食材的烹饪，都只需将食物的味道还原给舌尖，去传递给每一位来店的客人，让人们吃出真诚和实在的东西，铭刻下关于抚仙湖的味觉记忆，就足够了。这便是客人们深入一地，去吃私房菜的意义。
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那么，本期到这里就结束了。留在人生里的记忆有很多种，味觉的记忆就是其中的一种。打造一家私厨菜馆，如何在保证功能空间专业性的同时不失韵味，如何在设计中充分融合地域特色，相信本期能够为你的改造提供一个思路。未来，我们将继续出发，呈现你对抚仙湖小院的万般想象。
TheEnd
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