火龙果
克的热量不超过51大卡
是维生素C的极佳来源
产量高，亩产公斤~1万公斤
红心糖分达到15度以上
白心糖分在10度左右
克红心的花青素含量为14.3毫克
火龙果是一种可食用的水果
生长在某些种类的仙人掌植物上
甜火龙果来自量天尺（三角柱）属，仙人掌科，而酸火龙果来自绿柱属。几个世纪前，火龙果首次在中美洲被发现，没几年就走遍了全球的各个角落，早期的传教士把火龙果带到了亚洲。仙人掌科在全世界广泛栽培，但是知道仙人掌科也出水果的人不多。其实仙人掌科的Opuntiadillenii结出的果实就很好吃。台湾澎湖的老百姓会将这种果实做成冰沙或冰淇淋。另外，有种梨果仙人掌（O.ficus-indica）也产水果。中国西南地区的干旱河谷就有很多野生的梨果仙人掌，当地人摘果实来卖，称之为“仙桃”。火龙果含有大约60卡路里的热量，富含维生素C、B1、B2和B3，以及铁、钙和磷等矿物质，是最好的水果之一。火龙果在夜间开花，通常在早晨枯萎。它们依靠夜间授粉者，如蝙蝠或蛾子来授粉。火龙果富含的水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。火龙果中还含有丰富的花青素，这种营养物质在其他食物中是非常少见，它是一种效用明显的抗氧化剂，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用，对于女性而言还具有延缓衰老的功效。火龙果还有一种*皮*肉果，这种果的果实略小，一般为克左右。是火龙果中品质最佳、口感甜度最好的一个类型。火龙果汁也被用来给许多不含酒精的饮料上色，也可以用来调制鸡尾酒，比如龙血潘趣酒和碧塔雅玛格丽塔酒。火龙果的味道和不同寻常的质地吸引了厨师和糕点师，红火龙果被用来制作冰淇淋、冰糕、奶油甜点、果酱和果冻。在电影《巧克力情人》中，拉斯维加斯ChinaPoblano餐厅的何塞·安德烈斯(JoseAndres)曾把它用在一种酱汁中，来做他的招牌菜——煎鹌鹑。尤卡坦半岛的圣塔安娜梅尔卡多的街头小贩们会销售一种火龙果汁和水混合的提神饮料。挑选火龙果有三个原则，一是越重越好：火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满；二是越红越好，表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯*，就表示已经不新鲜了；三是越胖越好，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。红心火龙果表皮中含有很多的细菌，在食用前一定要处理干净，切火龙果前需要将表皮清洗干净，避免切开时将表皮的细菌带入果肉中，从而吃下被污染的果肉。火龙果最好的保存方式是存放于阴凉通风的地方，可以不将其放入冰箱。END
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